Hogyan készítsük el az avokádót?

Az avokádó nemcsak ízletes, hanem rendkívül egészséges is, magas tápanyagtartalma, például egészséges zsírok, rostok, vitaminok és ásványi anyagok miatt kiemelten ajánlott a mindennapi étrendben. Az elkészítés azonban sokak számára kihívást jelenthet, mutatjuk, hogyan lehet a legtöbbet kihozni belőle.

Fontos, hogy érett gyümölcsöt válasszunk, ugyanis a túl kemény avokádó nem lesz ízletes, míg a túlérett példány elveszítheti a textúráját és megkeseredhet. Az érettség megítéléséhez nyomjuk meg finoman a gyümölcsöt: ha enyhén puha, de nem túl lágy, akkor ideális. A héja legyen sötétzöld vagy majdnem fekete, egyenetlenségek nélkül.

Az avokádó felvágásához használjunk éles kést. Először vágjuk félbe hosszában körben, ügyelve, hogy elkerüljük a nagy magot a közepén. Ezután csavarjuk el a két felét egymással szemben, és különítsük el őket, majd a magot távolítsuk el.

Az avokádó belseje világoszöld színű, krémes állagú, amely könnyedén kivájható kanállal. Az elkészítés ezen része fontos, hogy a gyümölcs ne oxidálódjon meg túl gyorsan, amely barnuláshoz vezethet. Ha nem azonnal használjuk fel, citromlével vagy lime-lével érdemes megkenni a felületét, mert a savas környezet lelassítja az oxidációt. Lássuk az elkészítési módokat:

• Friss fogyasztás. Az egyik legegyszerűbb mód az avokádó frissen, nyersen történő fogyasztása. A felvágott és kimagozott gyümölcsöt feldarabolhatjuk salátákba, ahol krémes kontrasztot ad a ropogós zöldségeknek. Készíthetünk belőle egyszerű avokádókrémet is, például sóval, borssal, citromlével és egy kevés olívaolajjal ízesítve. Ez a krém pirítóssal tálalva kiváló reggeli vagy snack lehet.
• Guacamole készítése. Az avokádó legismertebb felhasználási módja a guacamole, egy hagyományos mexikói étel. Ehhez az avokádót villával pépesítjük, majd apróra vágott hagymával, paradicsommal, friss korianderrel, lime-lével, sóval és egy kis chilivel ízesítjük. Ez a krém kiváló mártogatós tortilla chipshez vagy friss zöldségekhez. A guacamole elkészítése során fontos a megfelelő fűszerezés, amely kiemeli az avokádó természetes ízét.
• Sütés és grillezés. Sütéshez és grillezéshez is kiváló alapanyag. Szeletelve vagy félbevágva grillezve karamellizált ízvilágot kap, amely különlegessé teszi a fogásokat. Az avokádót megkenhetjük olívaolajjal, sóval és borssal, majd grillezve tálalhatjuk húsok vagy halak mellé. Fontos azonban, hogy ne süssük túl sokáig, mert könnyen elveszíti krémes állagát.
• Smoothie és turmixok. Az avokádó kiválóan alkalmas smoothie-k és turmixok krémesítésére, más gyümölcsökkel, például banánnal, almával vagy bogyós gyümölcsökkel együtt turmixolva tápláló és laktató ital készíthető. Emellett zöldségekkel is – mint spenót vagy kelkáposzta – jól harmonizál. Az avokádó gazdag zsírtartalma hosszabb távon biztosít energiát, és krémes állaga miatt krémesebbé teszi a smoothie-kat.
• Főtt ételekbe való beépítés. Az avokádót beépíthetjük különféle főtt ételekbe is, például tésztákba vagy levesekbe. Bár főzés közben az avokádó állaga megváltozhat, de ha megfelelően adagoljuk, továbbra is gazdagítja az ételt. Fontos, hogy az avokádót inkább a főzés végén adjuk hozzá, hogy megőrizzük ízét és textúráját. Például avokádóval dúsított krémleves vagy tészta remekül illik az egészségtudatos étrendbe.

Az avokádó egyik fő kihívása a gyors oxidáció, amely barnulást és ízromlást idéz elő. Ezért, ha nem használjuk fel azonnal, ajánlott légmentesen záródó edényben, vagy fóliával szorosan lefedve, hűtőszekrényben tárolni.