Nem segít a gluténmentes diéta? Ez lehet a baj

A sikért tartalmazó liszt helyettesítésére számos termék kapható, ám némelyek összetevői közt lupint is találhatunk. Ez okozhat panaszokat még gluténmentes diéta esetén is.

A lupin, más néven csillagfürt vagy farkasbab egy hüvelyes növény, kiváló lisztjavító és fehérjepótló, ezért főleg a mediterrán országokban alkalmazza nagy mennyiségben a sütőipar. Önmagában nem fogyasztjuk, gluténmentes lisztkeverékekben, illetve késztermékekben találkozhatunk vele itthon is - magyarázza Szarka Dorottya, a Budai Allergiaközpont dietetikusa.

Egyetlen probléma a lupinnal, hogy egyeseknél túlérzékenységi reakciót válthat ki. Először sokan diétájukban keresik a hibát, mert a lupinallergia tünetei megegyeznek az ételallergiák tüneteivel:

• csalánkiütés; 
• szájüregi viszkető érzés; 
• ajakduzzanat; 
• hasfájás, hányinger, hányás;
• orrfolyás;
• szemkönnyezés;
• nehézlégzés, köhögés;
• súlyos esetben életveszélyes anafilaxiás reakció.

A lupinallergia vérvizsgálattal kimutatható, és ki kell emelni, hogy magas a keresztreakció kialakulásának esélye. Ha a csillagfürt-allergia bizonyítást nyer, a továbbiakban nem szabad lupintartalmú élelmiszert, ételt fogyasztani. Nagyban megkönnyíti az érintettek dolgát, hogy 2014 decembere óta a csillagfürt is a 14 jelölésköteles allergén között szerepel. Csak fel kell ismerni, hogy problémát okoz.