Sárgarépa főve jó!

Az erős sejtfalak miatt nyersen csak a sárgarépa értékes karotin tartalmának 25 százalékát tudjuk hasznosítani. Főzés után viszont akár a feléhez is hozzájuthat a szervezet.

A sárgarépa mindennapi táplálkozásunk egyik "szürke egere" - egész évben hozzáférhető, olcsó, és annyira megszoktuk, hogy észre sem vesszük. Pedig élettani hatásai miatt különleges tiszteletet érdemelne. Egyik legértékesebb hatóanyaga a karotin, elsősorban a béta-karotin. Ez pedig jelentős antioxidáns, azaz véd a szabad gyökök károsító hatásával szemben, segít megelőzni a rákos megbetegedések kialakulását.

Emellett szervezetünk béta-karotinból állítja elő szükség szerint az A-vitamint, ami elsősorban a szem egészsége, az immunrendszer állapota szempontjából fontos, de különféle rákos megbetegedések megelőzésében is fontos. Maga az A-vitamin túladagolható, a béta-karotin nem. Ezért a legjobb, ha tudatos bevitel helyett szervezetünkre bízzuk a megfelelő mennyiség előállítását.

Rendhagyó módon a sárgarépa karotin tartalma jobban hasznosul főzés után, ekkor ugyanis roncsolódnak az egyébként vastag, erős sejtfalak, így jobban hozzáférhetővé válik. A karotinok javítják az immunválaszt, növelik a fehérvérsejtek számát, fokozzák például a csecsemőmirigy működését. Azaz erősítik a szervezet védekezőképességét.